Die Anzeige der Produkte in einer Kategorie wird in einer anderen Datei generiert als die Anzeige der Produktdetails. Von daher kannst du schon mal sauber trennen. Auf jeden Fall musst du den entsprechenden Aufruf (Anzeige) im Code als Kommentar setzen.
Da ich jetzt nicht direkt davor sitze, kann ich dir die Datei nicht nennen. Ich vermute, dass es die product.php in /categories sein könnte. In diesem Fall lässt sich das über ein Sublayout realisieren, welches man anlegt und im VM-Backend angibt. (also auch eine Art Override)