Thema: Umzug auf XAMPP, eine Verzeichnis-Einstellung stimmt nicht.

Ob die Pfade in der configuration.php richtig eingetragen sind, kannst Du mit joom-config überprüfen. Weitere Pfadänderungen sind nicht nötig.

Edit:
Außerdem machst Du doch vor dem Deinstallieren von XAMPP sowieso ein Backup, welches Du nach dem Installieren von MAMP wieder herstellst. Das geht lokal innerhalb weniger Minuten.