1. Es gibt einen Installer bei joomla. Du gehst auf Erweiterungen und dann auf Installieren im Admin menü.
Vorher musst du dir Joomlapack herunterladen und ggf. entpacken. Diese Datei wählst du dann aus wenn du dich bei dem genannten Menüpunkt befindest.
2.-4.
Wenn du die Komponente installiert hast, befindet sich unter Komponenten menü ein neuer Eintrag, Joomlapack. Dort wählst du Backup Now aus und es wird ein Backup durchgeführt. Diesen kannst du dann herunterladen wenn du auf "administer backup files" klickst wenn du dich im Menüpunkt joomlapack befindest. Vorher solltest du in der Configuration von Joomlapack das ZIP format auswählen, sonst wirst du weitere Fragen haben
5. Lokal brauchst du nur XAMPP. Wenn du es auf c:\xampp instalierst, so musst du die heruntergeladene ZIP Datei im z.B. unter c:\xampp\htdocs\joomla entpacken. Darin ist dann joomla schon enthalten also brauchst du nichts weiter.
Wenn du deinen Server dann startest (xampp) kannst du unter localhost/joomla die Joomla installation bei dir lokal einrichten, folge einfach den anweisungen.
Ansonsten sind viele der Fragen absolute Grundlagen, diese werden in einschlägigen Tutorials ausführlich behandelt, so dass da eigentlich keine Fragen auftreten sollten.
Schau dir die Signaturen von den Aktiven Helfern im Forum, da sind lauter FAQs etc. die eigentlich alle Fragen beantworten die du hier gestellt hast
Viel Erfolg.
EDIT:
Bevor du dich ranwagst, solltest du auf jeden Fall ein backup der gesamten Seite per FTP machen, also bevor du irgendwas installierst. Auch solltest du per PHPMYADMIN die Datenbank sichern.
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