Thema: Sonderzeichen probleme seit plugin/modulaktivierung

Moin,
ich habe ein Problem mit den Sonderzeichen: Seit dem ich einige Plugins und Module aktiviert habe (alle vom Joomla installationspaket mitgeliefert!) werden alle Sonderzeichen, Umlaute wie auch abstände (??) kryptisch angezeigt.
Z.B.: statt ä=ä oder statt Leerzeichen=Â.

Selbst nach deaktivierung aller Joomla nicht notwendigen Plugins und Module blieb das Problem bestehen.
Das Merkwürdige: Beim Aktualisieren kann es vorkommen das die Sonderzeichen zunächst korrekt dargestellt werden, wenn ich nochmals aktualisiere wird es dann meist wieder kryptisch angezeigt.
Für mich ist das alles ein Rätsel. Könnte es sein das die Datenbank oder Joomla Verzeichnisse zerschossen sind?

MySQL Datenbank steht auf Zeichensatz: utf8_general_ci
Im Backend gibt es keine derartige Probleme.
Ich verwende ein selbst erstelltes Template.. bis heute hatte es nie dieses Problem

Danke schonmal im Vorraus!