Thema: Darstellung Zeichen mit Raute

Ich habe inzwischen fast alle Beiträge, die Google zu dem Thema bietet gelesen, leider nicht passendes bzw. funkt. gefunden.
Mein Problem:
Zeichensatzdarstellung mit "Raute". D. h. seit neuestem werden die Zeichen nicht mehr sauber dargestellt. Browser usw. sind auf "Universell" bzw. "automatisch erkennen" oder "UTF-8", leider keine Lösung.
Im Template bzw. der dazugehörigen Languagedatei habe ich auch bereits von "Iso.." auf "UTF-8" umgestellt.
Dann enden auch schon meine Joomla-Kenntnisse.
Der Trick keine Umlaute zu verwenden ist leider auch mühselig.
Weiter sind auch bei Verwendung von Tabellen auf div. Seiten große "A" mit ^ drauf zu sehen, sobald ein Blank darin enthalten ist.
Link zu der Entwicklungsseite:
hermann.zh02.zagler.net
falls mir jemand unter die Arme greifen möchte.

Ja, habe das jetzt selber auch gesehen, seltsam.
Der Firefox weigert sich irgendwie standarmäßig die Codierung zu ändern.
Heißt das, meine Tipperei wird auch in den Beitragsseiten schon als ISO statt UTF gespeichert und "umcodiert" abgelegt?
Test für Umlautdarstellung:
ÄÖÜäöü
Diese Antwort habe ich bewußt bei der Eingabe auf UTF umgestellt.

Kann es evtl. auch am template liegen, habe das hier gefunden:

<?php
defined( '_VALID_MOS' ) or die( 'Restricted access' );
// needed to seperate the ISO number from the language file constant _ISO
$iso = explode( '=', _ISO );
// xml prolog
echo '<?xml version="1.0" encoding="'. $iso[1] .'"?' .'>';
?>

Müsste da nicht statt "iso" irgendwo "UTF-8" auftauchen?